Loturi mici de struguri sunt desciorchinati si presati gentil, mustul ravac fiind ulterior deburbat in mod natural. Presarea gravitationala este imperativa in acest stadiu pentru pastrarea caracterului fructat si delicat. Pentru a adauga complexitate vinul este fermentat si maturat Sur-Lie in baricuri de stejar frantuzesc pentru 7 luni. Nici un vin alb nu a fost supus fermentarii malolactice pentru a pastra prospetimea, aciditatea naturala, care este parte integrata a echilibrului si longevitatii vinului. Textura onctuoasa, datorata fermentarii malolactice, ce imbina in mod placut aciditatea modica cu corpolenta vinului. Intens si echilibrat, acest vin impresioneaza printr-un post gust foarte lung.
Chardonnay 100%
Notele degustării:
- Nas: amestec vesel de măr, pară și piersică albă, completat de note exotice de anason, coajă de portocală și smochine confiate.
- Gust: naciditate modică, echilibrată de corpul zvelt al aromelor fructate intense. Vinul este îmbogățit de barrique cu o onctuozitate rară și post gust foarte lung.
- Culoare: roșu granat.
Potrivit alături de pui cu sos, șuncă, pește simplu sau afumat, icre, fructe de mare, brânzeturi și unele deserturi dulci-amărui.